La Ferme des hirondelles

🌾 Une ferme familiale en agriculture biologique

La Ferme des Hirondelles est une exploitation familiale transmise depuis plus de cinq générations, installée à Guillerval dans l’Essonne, qui s’est engagée en agriculture biologique depuis 2018.

🌱 Une démarche « du grain à l’assiette »

L’objectif de la ferme est d’assurer une transformation complète de sa production, de la culture des céréales jusqu’à la fabrication des produits finis, en circuit court (les cultures ne parcourent pas plus de 1,5 km entre les champs et l’atelier).

🍞 Productions et transformations

• Meunerie : La ferme possède des moulins à meule de pierre (« Astrié »), qui permettent de transformer les céréales (blé, seigle, épeautre, sarrasin…) en farines brutes, sans additifs.

• Boulangerie : Depuis 2020, elle fabrique des pains, brioches et viennoiseries au levain naturel, fermentés lentement et cuits dans un four à bois traditionnel pour une meilleure saveur et conservation.

• Huilerie : Sur place, les graines oléagineuses (tournesol, colza, cameline…) sont pressées à froid pour produire des huiles végétales biologiques.

• La ferme propose aussi des légumineuses, des biscuits, des produits d’épicerie et d’autres spécialités agricoles comme nos saucissons.

🧑‍🌾 Valeurs et engagement

• 100 % local et bio : toute la production est transformée sur place pour garantir traçabilité et qualité.

• Énergie renouvelable : le bâtiment est équipé de panneaux solaires et le four à bois favorise une cuisson plus naturelle.

• Circuit court : vente directe à la ferme et sur divers marchés (Étampes, Milly-la-Forêt, Arpajon).

🛒 Où et quand acheter

La boutique est ouverte plusieurs jours par semaine (horaires variables selon les saisons). Il est aussi possible de commander en ligne avec retrait sur place.

👉 En résumé, La ferme des Hirondelles est bien plus qu’une simple exploitation agricole : c’est un lieu de production bio, durable et artisanal où l’on trouve une large gamme de produits de la ferme transformés sur place, avec un engagement fort pour la qualité, l’authenticité et les circuits courts.