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Saucisson Tradition

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Un saucisson tradition est un saucisson sec fabriqué selon une recette et un savoir-faire dits “traditionnels”, c’est-à-dire proches des méthodes artisanales anciennes.

🥩 Ce que ça signifie concrètement

Un saucisson tradition se caractérise généralement par :

  • Viande de porc (maigre + gras) hachée grossièrement

  • Assaisonnement simple : sel, poivre, parfois ail ou épices

  • Boyau naturel (intestin de porc)

  • Séchage lent (affinage de plusieurs semaines)

  • Peu ou pas d’additifs superflus

🧂 Texture & goût

  • Texture ferme mais souple

  • Goût franc et équilibré, sans arômes artificiels

  • Parfois une fine couche blanche extérieure : c’est une fleur naturelle (moisissure noble) qui protège et participe à l’arôme.

⚖️ Est-ce une appellation officielle ?

Non.
Le terme “tradition” n’est pas une appellation réglementée comme certaines IGP ou AOP. Il indique surtout un positionnement qualitatif et un respect des méthodes classiques.

🍷 Comment on le consomme ?

  • En tranches fines à l’apéritif

  • Avec du pain rustique

  • Sur un plateau de charcuterie

  • Avec un vin rouge léger

Grosses pièces

Notre fabrique située en Haute Savoie, vous propose ses services de livraison en gros de saucissons haut de gamme en viande Française. Tous nos produits sont embossés dans des boyaux naturels de cochon fermés à la ficelle. Ils font 180g +/- pièces, sont maigres, et recouverts d’une fleur naturelle (pas de farine).Pas de gluten. Ils sont véritablement séchés en Montagne à plus de 700 mètre d’altitude. La DLUO est de 2 mois.

Exclusif pour les revendeurs - Grossiste n°1 en Europe

Vente saucisson sec en gros - Minimums de commande bas

Grossiste Charcuterie pour Professionnels

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