Saucisson haché gros

Le saucisson haché gros est un type de saucisson sec artisanal français qui se distingue surtout par sa texture rustique et son mode de fabrication traditionnel.

🥩 Présentation générale

Le saucisson, en général, est une charcuterie faite de viande (souvent du porc), hachée, assaisonnée puis séchée dans un boyau naturel .
Chez Saucisson de France, une maison de salaisons des Monts du Lyonnais, on reste sur une approche artisanale : sélection de viandes de qualité, fabrication à la main et séchage lent en montagne .

🔪 Particularité : le “hachage gros”

Le terme haché gros est essentiel :

• les morceaux de viande et de gras sont visibles à l’œil nu
• les cubes font généralement plus de 6 mm
• cela donne une texture plus ferme et un goût plus marqué

👉 Résultat : une sensation plus “authentique” et rustique que les saucissons à hachage fin.

🧂 Caractéristiques du saucisson haché gros Valansot

• 🐖 Viande de porc (souvent épaule + gras de bardière)
• 🌿 Assaisonnement simple (sel, épices, parfois ail)
• 🧵 Boyau naturel ficelé à la main
• ❄️ Séchage lent en altitude (fleur naturelle en surface)
• 🔴 Aspect : tranches avec gros morceaux bien visibles

Ce type de saucisson rappelle les recettes traditionnelles de campagne lyonnaise, avec un visuel rustique et une saveur prononcée .

👅 Goût et dégustation

• goût plus intense et “charcutier”
• texture ferme mais fondante avec le gras
• parfait pour :
  • apéritif 🍷
  • planches de charcuterie
  • pique-nique

👉 Il se marie très bien avec du pain de campagne et un vin rouge.

👍 En résumé

Le saucisson haché gros Valansot, c’est :

• un produit artisanal
• une texture rustique
• un goût authentique et puissant